合成牛排和原切牛排有什么区别

数码科技2022-12-10 06:01:53智慧百科

合成牛排和原切牛排有什么区别

合成牛排和原切牛排有什么区别

1、牛排来源不同:原切牛排是直接从牛身上切割下来的;合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。

2、肉质纹理不同:合成牛排的肉质纹理没有规律,看上去很混乱无序;感觉不自然;原切牛排的肉质纹理比较规律,看上去自然且完整。

3、手感不同:合成牛排的肉质较松软,用手摁压无弹性,回弹慢或不回弹,感觉较粘手,表面水分较多;原切牛排,比较紧实,摁压有弹性,回弹略快,不粘手,表面水分较少。

4、颜色不同:原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色,脂肪无光泽。

5、口感不同:合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。

6、原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。


本文标签: 牛排  肉质  纹理  不同  水分  

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