葵花籽油可以炒菜。

葵花油既可用以烹饪，又可做拌凉菜和冷餐会的调料油。每100克葵花油中带有57~90mg的维生素E，脂肪酸成分达60%，还带有植物固醇、大豆卵磷脂、胡罗卜素。

从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。