菜粕通常是指油菜籽在经过加工后留下的残渣。油菜籽在经过压榨后会压出油，但是会留下很多残渣，菜粕分为黑菜粕和黄菜粕，多用于土地肥料或饲料，但是菜粕中含有一定的毒性，只是当中的微量元素比较丰富，如果要作为肥料使用，需要对菜粕进行发酵处理，在经过加工后作为肥料效果比较好。

其粗蛋白含量应在32%以上，粗纤维含量应在12%以下。油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽的95%都用作生产食用油。油菜籽的常见榨油工艺有动力旋转压榨和预压浸出工艺两种，前者的副产物是菜籽饼，后者的副产物是菜籽粕。