蛋挞皮放冰箱一年了不能吃。蛋挞皮时间放的太久的，蛋挞皮品质会下降，制作出的蛋挞口感也会变差，影响食用。用这样的蛋挞皮来制作蛋挞会降低营养成分。平时不要一次性购买太多的蛋挞皮，保质期较短，可以做多少买多少，以免浪费。

蛋挞皮有保质期，一般室温在10°左右可以保存2天，蛋挞皮放一年可能已经超过保质期，不可以在食用。15°~20°可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速冻可以存放半个月。放置过一年已经过期，不但口感会降低，且食用后易对人体造成不适。

蛋挞皮冷冻存放的原因：

1、买来新鲜的蛋挞皮要放置在冰箱的冷冻层中，而且冷冻度数一般在零下18度左右，这样储藏蛋挞皮可以使其保存更长的时间而不变质。

2、长时间的保存，还可以将蛋挞皮放入保鲜盒内，严实封密好，放置在冰箱冷藏，这样就可以长时间保存蛋挞皮。

3、蛋挞皮在放入冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层干面粉，可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起，而且零下18度能够快速冷冻蛋挞皮，保证它的新鲜度。