1、将选好的栗子放在清水中洗净。

2、在每个栗子的屁股位置切一小口。（用一把尖刀）。

3、在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。

4、盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，这样大约20分钟之后，关上火立刻打开锅盖，不然栗子上会沾满水分，看，锅里是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子就做好了。