1、煮冻：把玉米外层的老皮剥掉，留一两层紧贴玉米,然后清洗干净。在沸水中加入适量的盐和小苏打，加入玉米，小火炖10-15分钟。取出玉米，让它冷却。将玉米放入塑料袋或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷冻。

2、冻生玉米：剥玉米的时候留一两层内皮，或者不清洗直接冷冻。将玉米放入塑料袋或保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以考虑将玉米粒去皮，然后密封冷冻。