淮安有名的特产有盱眙龙虾、淮山药、盱眙水蜜桃、淮安蒲菜、涟水萝卜干、涟水荷藕、金湖螃蟹、金湖泥鳅、金湖芡实、西顺河红衣小花生、涟水千张、洪泽湖白鱼。

盱眙龙虾

盱眙龙虾是淡水龙虾， 盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量高。盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，这是一种平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，香味扑鼻，诱人食欲。

淮山药

淮山药是一种非常健康的食物，经常食用，有健脾胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖、抗肿瘤及延缓衰老等药用功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。淮阴区码头镇是淮山药的原产地，淮山药根茎粗短，根毛多，品质好，肉质洁白细嫩，淀粉含量高，甜绵可口等特点。

盱眙水蜜桃

盱眙水蜜桃是江苏淮安盱眙县的著名特产，水蜜桃肉质柔软多汁，呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。具有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。富含多种维生素，其中维生素C最高。