湖南衡阳南岳衡山附近美食推荐

地方特产2022-09-15 10:00:06智慧百科

湖南衡阳南岳衡山附近美食推荐

  湖南衡阳南岳衡山附近美食推荐

  1、南岳云雾茶

  在唐代就列为“贡茶”,唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载:“茶出山南者,生衡山县山谷”。南岳衡山,处北纬27度12分,气候温和、温润,土壤含有丰富的有机质,一年中有280天云雾笼罩,对茶叶生长尤为有利。

  南岳茶无虫害,无化学污染,制作工艺精细,素以秀丽多毫,翠绿匀润,鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩,在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞,有一片宽深各二十里的狭长山谷,由于三面环山,经常云缠雾绕,因而土地肥沃、湿润,最适宜于种茶,这里出产的茶叫云雾茶。

  这种茶叶又尖又长,宛如枪尖,泡沏后尖子朝上,两片叶瓣,斜展如旗,绿得鲜润,沉在水里,香气浓郁,喝一口沁人心脾。相传南岳云雾茶已有两千多年的历史,早在唐代,就成为贡品,当时的云雾茶是少数富贵人家的必备饮料。

  现在的云雾茶,南岳到处都有种植。云雾茶最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培,特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地,这一带云雾交织,阳光和煦,森林覆盖面积大,种出的茶“条索紧细,挺秀多毫,内质优良,清香馥郁,饮后回味。”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品,畅销海内外。

  2、茶油

  茶油,是我国特有的食用植物油,全球茶油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时,中国就开始栽种油茶树,至今已有2000多年历史。在茶油的核心产区——中国衡山,当地人就有长期食用茶油的习惯,因此也出现了不少“长寿之乡”,这恰恰与有“寿岳”之称的南岳衡山象征的“长寿、荣昌”相得益彰。

  茶油中含有丰富的活性物质,如角鲨烯、维生素E、茶多酚、山茶皂甙、植物甾醇等,其中油酸含量超过80%,对健康十分有益,被誉为“血管清道夫”。因此具有极高的食用价值,且茶油相对其他食用油种,更适合东方人煎炒的烹饪方式和饮食习惯。

  3、雁鹅菌

  南岳多野菌,品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月,即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。南岳衡山便有许许多多男女老少,背着竹篓或提着竹篮,在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

  菌色浅棕,形如伞状,小如铜钱,大似菜碗,均质松肉肥 ,用以调汤、烧肉、下面,无不鲜香甜美,滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥 干,茶油炸熟至水分全部蒸发,待冷却,连油带菌缸浸渍贮存,可数年不变质。

  被人们誉为山珍、素食中的佳品。

  4、观音笋

  观音笋是农历二月十九日观音娘娘生日前后出土的一种小笋,肉质细嫩。鲜吃,味道鲜美;干吃尤有奇香。南岳山上的各尚、道士,对观音笋的干吃方法,极为讲究。

  选挖小笋,务在观音菩萨生日前后几天,择其细嫩而肉厚者,先退去壳,用火煮沸,不至全熟,即取出晒干,然后放置茶油内,用坛贮藏,时间愈久,香味愈浓,取出吃时,加盐椒少许,其味无比。不用油浸,用普通泡帛之法加工,也胜于其他一般干笋之味。观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

  5、猕猴桃

  秋高气爽时节,南岳山上的丛林中,可以看到一种攀附在其他树木上的藤本植物,挂着一串串褐油油的果实,它就是营养丰富的野生水果猕猴桃。

  猕猴桃,南岳人称之为藤梨子,国外叫维果,经科学试测,100克鲜果肉中,含维生素丙100至220毫克,为柑桔的6--8倍,比苹果高十几倍,猕猴桃既可生吃,又可加工成罐头、果酒、果汁、果酱、果干等,还可以治疗许多疾病,它味酸,甘、寒、主消渴,解烦热,下石淋、热痈等,对治疗肝炎有较好的疗效。农历八九月,南岳镇到处买到猕猴桃,而经霜后的猕猴桃味道更甘美。

  6、米酒

  家乡的村民家家户户都会自家酿酒,每年七月收割的新米,经过一个月的传统发酵,通过蒸馏得到当地称其之的“米酒”。这种酒延续了传统米酒的醇香甘美,余味悠长的特色,又饱含白酒的清洌且绵柔口感,但鲜为人知。

  米酒酿造地点位于“南岳衡山”后山,森林覆盖率超过51%。夏天万木葱茏,一片蝉鸣;到了冬天却是雾凇沆砀,只余静谧。

  唯有苏东坡的诗文中,才感受到的豁达与超脱。山水间带着灵气,也渗透到了酒里。米酒水源,取自南岳衡山山脉山腰中的山泉水,水质清澈洁净且富含矿物质,余味回甘。

  它是来自南岳山脚下的“米酒”,采用传统古法酿造工艺,融合了当代时尚风味,是一款带有“仪式感”的酒。

本文标签: 南岳  衡山  茶油  米酒  猕猴桃  

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