常州人年夜饭必吃菜TOP10

　　1、如意菜

　　其实就是豆芽菜，由于去头去尾之后，貌似孙悟空的如意金箍棒而得名。由于没有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。小编记得每年过年时候，家里都会拌上豆芽菜、笋干等，做上一盆如意菜，吃上一整个新年。

　　2、年年有余(鱼)

　　鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。

　　3、爆鱼

　　爆鱼又称熏鱼，是常州非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。临近新年，常州各大菜场炸爆鱼的摊上都会大排长龙，闻着香味才有年味。对于一些爆鱼爱好者来说，过年怎能没有爆鱼？？

　　4、糖醋排骨

　　酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。

　　5、汤团

　　荤素搭配的汤团大小适中，老少咸宜，年夜饭的饭桌上必不可少，团圆的口彩一年讨到头。

　　6、八宝甜饭

　　八宝饭分量足、味道甜，很少有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。常州人超爱吃甜饭，宴席的尾声端上来一盆甜饭，甜蜜一整年！

　　7、糖蹄

　　啃猪蹄儿是要给来年有个挠头，挠是指往回赚钱的意思。听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）

　　8、肉圆

　　过年吃肉丸，寓意着团团圆圆。肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料，辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料，将猪肉剁碎，混合豆腐揉成球状，然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。

　　9、春卷

　　春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

　　10、牛肉

　　年夜饭上，常州人总会到菜场去买点牛肉切成片，当做宴席中冷盘的主角。

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