九仙小吃与仙游文献名邦的儒道释”三教归一“的地方特色文化相互融合后，又形成一种药膳与美食统一的宗教饮食文化。为了发掘九鲤湖九仙特色宗教饮食文化，特辑以下几种以飧四海宾。

　　九仙龟，也叫草龟,面粉加野菊花,洋麻,花生发酵加工而成。

　　九仙斋，红茹,香茹,金针,焙紫菜,卤竹笋,炸豆腐,黑木耳,洋麻,炒花.佐料:以当归,生地,党参,枸杞,淮山,陈皮,茴香,桂圆与红茹,香茹熬汤,而后红茹,香茹取出,又浇上九仙红酒配线面，味道极佳，且舒筋活血，开胃健脾，补中益气。 九仙斋堪与“佛跳墙”媲美， 因为历史上九鲤湖自清代红花会设联络点后，就为香花僧所掌管，香花僧是可以不戒饮酒抽烟，还可以吃海鲜的，所以，过去的小“九仙斋“中还有鲍鱼，鱼翅，味道佳绝。

　　九仙汤，用连子，芡实，淮山，绿豆，花豆，桂圆，红枣，党参，白木耳加冰糖熬成汤喝。

　　九仙豆腐系列，包括仙游风味的豆花，豆皮，卤豆腐，闷豆腐，炕豆腐以及香茹用豆腐皮包上用油炸熟的“金包银”豆腐，还有堪称独特吃法制煅跳跳鱼穿豆腐或煅泥鳅豆腐，嫩姜酱豆腐等。

　　九仙酒，当归，生地枸杞，杜仲，石枣，淮山，狗着，黄芪，牛膝。

　　九仙螺，九仙螺是仙游同区所特有的一种螺，在山涧清水中生活，要求在没有污染的环境中存活，味道非常鲜美。九仙螺天生没尾巴，传说 是九仙尝到它的美味后，不忍心吃光，留下一半放回水流中，繁育给后人尝，所以九仙螺成为仙游的一道特色菜，凡中到仙游做客旅游的都喜欢尝它的美味。

　　九仙茶，又叫九条茶。此茶为仙游特色名茶，长天九龙山上，九龙山周围，漫山遍野，沟沟岔岔，都成处成簇地生长着无数的九仙条叶茶，古时候曾经被蔡京推荐给皇帝作为贡茶而驰名车海，每年开春时节，九仙条叶茶发芽的时候，山民们便成群结队到山上采摘九仙条叶茶芽，然后上锅蒸去青干味，再经过炒，煎。造型等几道工序制成九仙条叶茶，省钱又当茶，有的还到城卖钱呢。这种茶乍看叶片绿绿的，蜷曲着，放些盐后味道极佳，颇似咸橄榄味，闻之有沁人心脾的缕缕清馨味，饮之则有一股淡淡的涩后回甘味，自是别有一番风味，格处惹人喜爱。

　　九仙特产和小吃有名的除上面说的几种，还有九仙蘑菇，九仙黄豆牙，九仙螺等等，数不胜数。每一样都具有浓厚的地方特色和风味，每一样都会让人一饱眼福口福。