开县特色小吃有巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、开县锦橙、龙须牛肉、开县香辣豆瓣酱、开县肉兔、开县头碗、开县椒麻牛肉、开县春橙、开县大混蒸、开州特色稀饭。

　　巴山腊瘦肉

　　巴山腊瘦肉是巴山人招待宾客的一定会备上的食物，每年一到冬腊月，巴山人就要杀猪腌制腊肉，这是当地的习俗。腊瘦肉的腌制方法是很讲究的，把肉按肥瘦切成块，然后抹上盐，将肉装进陶缸里，盖上盖子，腌制十天半月，让盐完全溶化，腌好的猪肉还要熏烤。

　　胡安太皮蛋

　　胡安太皮蛋历史悠久，皮蛋色泽鲜、味道好，咬一口，没有浓烈碱味，非常好吃。胡安太皮蛋是一款深受大众喜爱的美食，价格便宜，消费大众化，可以做成不同的菜肴。“胡安太”的皮蛋制作步骤不难，配料的比例搭配讲究，做出来的皮蛋味道正宗。

　　开县冰薄月饼

　　开县冰薄月饼是重庆市开县的一大特产，冰薄月饼和一般我们所熟知的月饼不同，冰薄月饼外形纤薄、香味浓郁、酥软可口、甜而不腻，非常好吃。冰薄月饼的保质期很长，使用的原材料和制作工艺都很讲究，主料是上等白面粉，11道工序加工而成，馅料丰富。

　　开县锦橙

　　开县锦橙也被叫做鹅蛋柑26号，是40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异。开县锦橙个儿大，单个的平均重量达到了170克左右。开县锦橙果皮呈橙红色或深橙色，果皮中等厚，肉质细腻，甜酸可口，香味浓郁，在全国都很有名。