1、土豆一般在春季种植（4月中下旬-5月初）、秋季收获。通常一年只能种植一季土豆，山东、河北等省区一年种植2季土豆：2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10底-11月初收获。

2、土豆成熟的标志是，植株大部分转黄并逐渐枯萎，匍匐茎与薯块脱离，块茎表皮形成较厚的木栓层，块茎停止增重，即可收获。

3、另外，马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。