1、辣椒对土壤的要求不太严格，一般粘质土、沙质土、红黄壤土均可栽培。因辣椒根系对土壤中的氧气要求严格，因此以肥沃、疏松、通透性好的沙壤土最为适宜。

2、辣椒生长发育的适宜温度为20-30℃，温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害。辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6～10℃，授粉结实以20-25℃为宜，果实发育和转色要求温度在25℃以上。