1、榛子果实成熟的时间与品种、气候等因素有关。通常，从雌性传粉到果实成熟，需要147——176天。由于同一棵树的边缘和顶端的坚果是早熟的，而下部和内部则是迟于果实，所以在生产上要分阶段进行。摘下的有苞榛仁，经堆酿1-2日后，用木棍打去皮，除去杂质，烘干即可。通常在9-10月份是收获的季节。

2、榛子，也叫山板栗、栗子或锤子，其果实为黄棕色，近圆形，有0.7——1.5厘米的直径。榛子是很受欢迎的一种干果，被誉为坚果之王。榛子是一种营养丰富的水果，可以补充人体的能量和精力，同时也可以起到润滑肠道的作用，比如肠燥秘结、排便困难的人，可以通过食用榛子来润肠通便，缓解便秘。此外，榛子中富含多不饱和脂肪酸，对人体的神经系统有很好的调节作用，对大脑也有很好的帮助。

3、矮小的榛树，可由人工采伐，采收时可随花蕾一起采，并将其收集后集中运至堆果场进行脱苞。高大的榛子树，可以试着摇晃一下，把榛子掉下来，然后把它们收集起来，或者等它们成熟了，它们就会脱落，然后拣拾。通常每隔一天摘一次果实。用这种方法采收时，要先把园地清扫干净。