1、山东属于温带季风气候，四季分明，阳历八月份开始进行了四季中的秋季，农谚中有头伏萝卜二伏菜，由于立秋前后气温仍然比较高，一开始先种萝卜（包括胡萝卜），秋豆角，秋芸豆，秋土豆。

2、立秋五六天后开始种白菜，陆续开始种菠菜，香菜，洋葱，小油菜等一些食叶蔬菜。当然以上都是指露地栽种的，保护地栽培的八月份也开始着手育苗等工作。但由于山东地形多样，既有平原又有山区丘陵，各地在具体栽种时间略有差异。