1、绿豆如果是发芽为了吃，那就水里好，绿豆如果是为了种，那就在土里发芽好，在土里发芽的豆芽跟水里发芽的不是一个味道的。

2、绿豆环境要求；绿豆适应环境比较强，主要土层深厚，无涝无积水的高畦田地都可以种植。绿豆是喜温热植物，适合温度范围在15℃~35℃，最适合生长20℃~32℃。绿豆对于光照并不严格，属于短日照作物，喜光又耐阴。绿豆比较耐旱，前期对于水分比较少，土质含水量长期在50%以下也能出苗、开花、结荚。就是在结豆荚灌浆时期要求水分多点，一般不是特别干旱天气，基本上不用浇水。

3、绿豆种植时间；绿豆是一种喜温热怕冷的生草植物，种植时间一般在春季4月中下旬播种，或在夏季6月中下旬播种。绿豆在春季种植的话，一定要在气温回升到稳定温度16℃以上才可以播种，气温时高时低播种后会影响发芽率。而在夏季可以提早播种，这样在绿豆苗生长发育时期，经过多雨高温天气，使株苗生长速度快，利于后期增加采收时间，产量也有一定提高。