1、从外表来看，未成熟的辣椒都是青色的，而且皮非常的嫩，用指甲和，尖锐物体轻刮一下皮就容易烂或者用手捏着辣椒比较软。

2、是成熟的辣椒，成浅红色和红色，手感方面，用手捏感觉较硬，而且是开皮的厚。

3、味道来判别，是成熟的辣椒，品种不一样，有的非常非常的辣或者小辣，如果未成熟的辣不辣和微辣。