1、麻山药一般在秋冬季成熟。山药学名薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。山药是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃，生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

2、麻山药分布于日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。