1、花盖蟹每年的9月到十月间最肥美。

2、花盖蟹，俗称赤甲红、拔卓子、花盖。甲壳纲、十足目、蝤蛑科。体中等大，甲壳厚。头胸甲呈扇形，背面隆起，额微凸。日本鲟俗称“花盖蟹”。它的头胸甲与螯足的表面为深绿色，两指外侧为深紫色，指尖为深黑色。斑纹虫寻头胸甲表面光滑，前侧缘及中部具红色带状斑纹，分布于我国南部沿海。