1、青岛大闸蟹每年9-10月最为肥美，此时的大闸蟹油光满面。在吃螃蟹的季节，阴阳蟹和雌蟹都是黄色的。雄蟹虽然不是黄色的，但它们的肉很肥，味道很好。

2、蟹肚和蟹盖连接处的粗细可以反映蟹的肥瘦，越粗越好。此外，还可以按压蟹肚脐的三角尖。如果很硬，说明螃蟹很好吃。蟹身与蟹腿相连的部分，有的透明有的发白，透明的为佳。白色的都是满水的螃蟹，肚子里装满了水，什么也没有。