1、葛根是豆科植物野葛的根，还被称为干葛，葛藤，葛条等。它有较高的营养价值，是一种常见的中药。野葛对环境的适应能力强，耐寒，耐旱。不过喜欢湿润，温暖的环境，多是在我国南方地区栽培的。

2、通常是九月到十月之间开花，十一到十二月果实成熟。成熟后就可挖出，加工处理了。