1、一般人认为清晨采摘蔬菜最好，其实不是。傍晚时的蔬菜经过一天的日照，体内营养均达到最峰，是采摘的最好时候。理由:傍晚时的蔬菜经过一天的日照，体内营养均达到最峰，是采摘的最好时候。

2、但具体蔬菜时间不同:例如: 大白菜：菜心变得结实时采收。土豆（马铃薯）：开花后就可以采挖。葫芦、丝瓜类：清嫩时采收；采摘丝瓜花做菜，应在早晨昆虫（人工）授粉后进行。黄(红)秋葵：最好是在开花三、四天后采摘嫩果，品质最佳，超过8公分就易老、只能做汤喝。采摘花朵，待授粉后于下午五时左右采摘。