1、核桃一般在8月25日至9月1日采摘，通常情况下核桃在“白露”节前后成熟，成熟的核桃自然开裂，去掉青皮容易，去皮后核桃果面好看。

2、大部分核桃产区群众，由于怕丢失核桃，或怕核桃采收晚了影响种麦，或为了核桃早上市卖高价，核桃采收一般偏早，有“处暑”打核桃的习惯，较适宜核桃采收期提前了10－15天。