1、一般来说荞麦都是在秋季成熟，尤其集中在九月和十月，但在生活中，随着农业科技的发展，一年四季我们都可以种植荞麦，所以具体的成熟时间还是不同的。

2、随着农业科技的发展，一年四季我们都可以种植荞麦，所以具体的成熟时间还是不同的。因为荞麦的口感比较粗糙，所以现在我们一般都不直接食用，通常会混一些大米进入，或者直接做成荞麦面。