1、一般三四月份挖野菜最好，这个时间段的野菜最鲜嫩可口。

2、野菜的种类比较多，一般最早成熟的野菜会在每年的1月份左右采摘，最晚成熟的野菜则是在冬季的11月份左右采摘上市，由于种类的不同，所以并不能说什么时候采摘的野菜最好吃，只能说养分吸收多的野菜是最好的。不同的地理环境也会导致采摘时间不同。