1、菠菜。菠菜喜欢凉爽的气候，适合在立秋后种植，它的种子在温度高于3度时即可发芽，生长适温为15-23度，而且菠菜的生长期短，一个月后就能采收，最合适的播种期为秋季9月底或春季3-4月。

2、荞麦。荞麦种植后大约70天开始采收，种子发芽的适宜温度为20-26度之间，茎叶生长适温为17-22度，而立秋刚好处于三伏天中末伏的阶段，不冷也不热，适合播种荞麦，管理期间注意开沟排水。

3、白菜。白菜也适合在气候凉爽的秋季种植，立秋后的10-20天，我国的大部分地区气温都稳定在25度左右，非常有利于白菜的生长发育，栽培期间要避免气温骤降，及时做好防寒工作。

4、大葱。立秋后为种植大葱的最佳季节，栽植前选择土质肥沃、靠近水源、排水方便且平坦的地块，栽后控温在15-25度之间，下雨时立即开挖排水沟，保持土壤干燥，有利于提高大葱和品质和产量。