1、一般菊花适合在夏末采摘，采摘时用拇指和食指掐下花茎的顶端，尽量保持花型的完整，如果是制作菊花茶最好是挑半开未开的花蕾才更能保留风味。

2、菊花最佳采摘时期是花开最艳丽时期。菊花一般是在9月下旬至12月上旬采收，当花序中的管状花（即花心）散开2/3、花色洁白时即要采收。如果在花心全部散开时再采收，加工后商品质量差；在花心散开不够时采收则会降低产量。一般是选择晴天露水干后进行，如果露水未干采收则会发生腐烂、变色的现象，造成商品变质、质次。