1、地皮菜每年春季的3到5月份，以及秋季的9到10月份，每次大雨过后都是采挖地皮菜的最佳时机，背阴山坡、草地或腐烂树根处，都很容易找到刚刚长出来的地皮菜，此时的地皮菜非常肥润厚实、玲珑剔透，呈闪闪发光的半透明状，很容易被发现。

2、雨过天晴后，肥润的地皮菜被阳光一晒，很快就会干枯缩小，就很难被发现了，就算发现了也很难采挖。