1、山东露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬。

2、蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。

3、幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。