1、沙棘果在其果实成熟，营养成分最充分的时期，采摘是最好的时间。

2、沙棘果的成熟期，以特有的颜色和果实大小为标志，并依此决定采收期。

3、通常情况下，从俄罗斯和蒙古等高纬度地区引入的品种，成熟期较早，像丘依斯克、阿尔泰等品种，在8月初即可成熟。优胜沙棘和橙色沙棘等品种，多在8月下旬成熟。中国自产的中亚沙棘多在8月下旬成熟。中国沙棘来自不同种群，其成热期也有区别，产于华北地区的，如涿鹿、丰宁等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬，产于西北地区的，如甘肃、青海等地，则多在9月中下旬成熟。

4、沙棘果是制作沙棘产品，沙棘果汁不可缺少的原料，沙棘果的品质会直接影响沙棘制品的品质，可以说选择合适的采收期对提高沙棘制品的品质很关键。