1、油桃一般在初夏到秋末时节成熟，但由于有早熟、中熟、晚熟三种品种，所以成熟时间会有所差异，比如最早的可在4、5月成熟，但此时的口感不佳，所以最好等到初夏批量上市时再食用，且那时候的价格也比较便宜。

2、油桃的品种分为早、中、晚熟品种，油桃早熟品种有千年红、红芒果油桃、曙光、丰光、双喜红等，通常在每年的4-5月份成熟，中熟品种有玫瑰红、秦光等，通常在7月份左右成熟，晚熟品种有美秋、霞光、红芙蓉等，通常在8月份左右成熟。