橄榄

橄榄是西班牙人最爱吃的水果之一，人们一般在饭后食用，也有的人喜欢将其作为零食食用。在西班牙最为常见的便是用其配菜。例如，用橄榄配辣椒、洋葱、黄瓜等，按照不同的颜色，将其摆成不同形状的图案。

通常情况下，不同颜色的橄榄，味道不尽相同。西班牙是世界上生产橄榄较多的国家之一，远远超过了希腊和意大利，无论是从产量还是从出口量来说，西班牙橄榄生产都稳居世界第一的宝座。

夏热冬冷、日夜悬殊的温差，加之强烈的日晒与干燥气候，绝佳的生长环境，使西班牙成为橄榄树生长的乐土。

关于橄榄树，一开始便充满了传奇色彩，在地中海沿岸地区出现的所有经书中，都对橄榄树和橄榄油有所描述。

据《圣经》记载，诺亚方舟放出的鸽子就是用嘴衔橄榄枝返回的，它带给人们洪水消退和平息战乱的喜讯。在《新约》一书中说道：耶稣受难之初，当他顺利进入耶路撒冷时，他便是受到手持橄榄枝和棕榈的人们的热烈欢迎；耶稣临终前在橄榄园作过祈祷；十字架是用雪松木和油橄榄木制成，而耶稣最后也是葬身于一片油橄榄地中。

橄榄树是世界著名的树种，以油橄榄鲜果为原料，直接榨取的油称为“橄榄油”。由于油的优良性质而被誉为“植物油皇后”。

食用橄榄油是地中海地区最突出的特点之一。在西班牙，橄榄油的生产和食用已有几千年的历史。

走进西班牙，不论是大型餐厅还是优雅的酒馆，总是随时随地看到当地人拿着细长尖嘴的橄榄油壶，在往面包、餐盘里尽情地浇橄榄油。对于每一道菜肴，不论是拌、炒、炸、烩、炖都可以吃出橄榄油的清香。

橄榄树

橄榄油是把成熟的油橄榄果实粉碎后，直接榨取的天然油脂。众多学者认为，油橄榄中维生素含量较高，人体食用后可预防疾病。这或许就是西班牙人得以长寿的秘诀之一。

橄榄油

橄榄油作为各种主食的佐餐之料，调制各种菜蔬肉类的功用是非常重要的，并形成了地中海地区烹饪的一大特色，被誉为“地中海食谱”，时下又因其营养均衡而名满天下。