1、“牛”音同“扭”，有“扭转乾坤”之意！传统玉雕牛的设计，以圆雕立体牛、牛首，涉水子母牛“带子上朝”等居多。神仙太上老君的坐骑既为牛，为此，一件雕有牛造型的玉饰是稳重、勤劳的象征，且吉祥辟邪。

2、作为古代祭典中规格最高的祭品之一，西周时期，“诸侯无故不杀牛”。

3、汉代，牛被写入法律。“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。