1、红菇秋季采摘最好。红菇是在秋季成熟的，等到其子实体成熟度在六七成左右，就可以开采了，这种菌类完全野生，采摘时间仅有几个小时，一般在天不亮的时候就需要上山了。

2、红菇采摘后，首先需要将其摘干净，主要是擦干表面的水分和泥土，然后进行晒干或烘干。