1、松露：松露很多人都知道吧，但是吃过的人应该非常的少，因为它非常的稀有，一般人都吃不到。松露的营养价值很高，还有大量的水分、钾、镁、铁等营养物质。松露和一般的菌菇不一样，它的质地比较坚硬，但是口感柔软多汁，非常的美味。松露本身带有干果香气，会引来很多小动物，所以也因此变得很稀有。

2、长江刀鱼：长江刀鱼是生活在我国长江的一种鱼，但是因为环境的恶劣，还有过度捕捞等原因，使得长江刀鱼的产量越来越少，因此变得越来越稀有。长江刀鱼是“长江三鲜”之首，它的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪，深受消费者的喜爱。长江刀鱼的需求量一直非常的旺盛，所以价格也涨得很快。但是为了保护环境，大家还是尽量不要吃长江刀鱼了。

3、增城挂绿：说到增城挂绿很多人应该都不知道，其实它是荔枝的一种，挂绿荔枝果实扁圆，个头不太大，但是果肉细嫩，吃起来清甜爽口，非常的好吃。增城挂绿是广东的特色美食，但是因为数量很少，所以变得非常的珍贵，据说在2000年的时候，曾经拍下了一颗5.5万元的天价，是不是让人特别的惊讶，也让人特别的想知道它的味道。

4、竹荪：竹荪又叫竹参，它是一种寄生在枯竹根部的一种隐形菌类，外形像蛇皮，有一个网状的菌帽子，雪白色圆柱的菌柄，特别的好看，因此被称为“雪裙仙子”。竹荪营养丰富，而且香味浓郁，味道鲜美，但是数量却非常的少，一般很少能在餐桌上看到。竹荪作为菜肴，冠于诸菌，色香味俱全，深受国内外宾客的喜欢。