1、食用菌开始出现于唐代。

2、根据唐代韩鄂所著的《四时纂要》中的记载，关于人工栽培食用菌的技术，是中国蔬菜生产中取得的一个重大成就，因此食用菌开始出现于唐代。

3、中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，而且食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。