1、中秋月饼放苏打粉的分量是按照一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、将面粉、奶粉过筛备用。再将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。然后将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。

3、用保鲜袋装起松弛20分钟。用保鲜袋装起松弛20分钟。

4、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。取一块饼皮压扁，放上绿豆馅，然后做好包好馅的饼团。

5、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

6、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

7、刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。