1、放多少盐主要看做月饼多少，比例多少。月饼皮材料：中粉200克 、转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克（25个的量）。

2、饼馅材料：莲蓉500克、鸭蛋黄25个(每个14克—15克）。

3、做法：松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

4、月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。