1、看发芽程度，如果是发的是嫩芽则可以吃的，这种椰子大概率会有椰宝，椰宝非常雪白，就像是吸饱了水的海绵一样，蓬蓬的，吃起来味道稍微有点甜甜的有一股椰子清香味。

2、如果芽子都变绿长叶了就不能吃了。因为椰子发芽会消耗椰子部分的营养物质，发芽的程度越高营养物质越低，营养价值就没有那么高。这样的老椰子就可以直接埋土里种。