欧洲人杀生畜为什么不放血 为什么杀牲畜要放血

文化历史2022-09-05 22:56:10未知

欧洲人杀生畜为什么不放血 为什么杀牲畜要放血

中国人不论是在自己家里杀鸡,还是在肉联厂流水线上宰牛宰羊,都忘不了把血放干净,以便清洗和烹饪。

但在欧洲,不论英国,法国还是德国,宰杀牲畜的办法则是用电击,并且不做放血处理。大到牛羊,小到鸡鸭,无不如此。这样一来,肉的味道就和中国大不相同。难怪华人,尤其是爱吃肉的男士叫苦不迭。

在欧洲人看来,割断血管,放尽鲜血是件“残忍”的事,所以他们在屠宰时,一般都会采用各种可以快速致死的办法。

如牛羊类大型牲畜用电击将其击晕,然后迅速宰杀,这样它们就不感到疼痛。鸡鸭等家禽类通常会采用二氧化碳等气体使其窒息,或者在水池中通电让它们晕倒,再用专门的切割机进行宰杀。而鱼虾类采用在水池中通电然后迅速冷冻的办法。如果是少量的扑捉,可以用钝器将鱼击晕,然后处理。因此在西方人们在超市里一般看不到活鱼,拿到柜台上出售的都是冷冻过的死鱼。西方屠宰行业不仅严格遵守这些规定,还有专门部门对他们进行监督,想找条“漏网之鱼”解解馋都很难。

有些华人在烹制肉类时试图先用滚水煮,或在烹制中加大量的葱姜蒜等调味品,但始终难以去掉留在血管和肌肉中的浓浓腥味。不过欧洲人倒是认为这样可使营养保持完整,符合养生之道。也正因如此,才有了巴黎血鸭,英国带血牛排这类招牌菜。

此外西方人烹制肉类的方法主要就是煎炸烤几种,一般不会切肉丝,肉丁与蔬菜一起炒,也不会吃肉馅。中国人对西餐最基本的概念就是牛排了,真是实打实的一块肉,但这却是很多华人不能接受的。

欧洲人杀牲畜不放血的习惯,据说与当年横扫欧洲大陆的蒙古西征军有关。当年的蒙古军队携带了很多牛羊作为军粮,他们在宰杀时就严格规定不得放血,说这样可以更有效地利用牲畜身上的热量和营养,从而保证每个官兵都能吃饱。

蒙古大兵匆匆离去,但他们这种独特习惯却被多数欧洲人借鉴过来。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看