1、香菜种子放入适量的温水，温度为18-22度。浸泡8-10小时后，滤出水。用一块湿的棉布覆盖它，以保持其湿润。将其放置在通风的地方。约48小时后即可看到种子的头部。肿胀意味着发芽。

2、香菜种子很难在高温下发芽，因此播种前应先擦掉种皮，以利于出苗。将种子用1％高锰酸钾溶液浸泡15分钟或用50％多菌灵可湿性粉剂300倍溶液浸泡30分钟，取出并洗净，取出后悬挂在离井水15-20厘米的井中20小时。将发芽置于20-25℃的温度下。