茶色素是什么东西(茶色素的成分)

文化历史2022-09-22 17:39:10智慧百科

茶色素是什么东西(茶色素的成分)

1、茶色素(teapigment 简称TP)是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性/非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物质的总称,其主要成分为茶黄素(theaflavins,TFs)、茶红素(thearubigins,TRs)和茶褐素(theabrownin,TB)。

2、其理化性质稳定,具有很高的生物活性和重要的药理作用——茶色素具有清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明,茶色素具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、祛斑美容、防癌抗癌、防紫外线照射等多种药理功能。

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