1、冬天种植绿豆苗可以。

2、大致要经过这几个步骤：浸种：选择质量较好的绿豆淘洗干净放在容器中加水搅拌，浸泡10-12个小时。催芽：浸泡完的种子放在育苗盘中并放在通风避光的地方，早晚各喷水一次。萌芽：催芽后2-3天种子萌芽，芽苗到12-15厘米可以采收。