1、冬天河南种植蔬菜不可以。

2、河南的冬季比较寒冷,但是大多数蔬菜生长在二十五度左右的气温,所以冬天都是大棚种植蔬菜比较多,这样管理也比较方便,露天种植的选择能安全越冬的,像蘑菇、冬瓜、南瓜、蒜苗、韭菜、红薯藤、菊花菜、番茄、丝瓜等都可以。