1、原料：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。

2、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用；大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉；炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中。

4、大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。