1、种植土壤，最适合橄榄树生长的土壤结构：石灰质土占15-—25%；砂壤土占40—50%；粘土10—20%；腐殖质5—10%。在高温多雨的气候条件下，粘粒占35%以上的土壤，对种植橄榄树是不利的。需要选择土层深厚，含有一定量的石砾，透气性好的土壤种植橄榄树。

2、开沟施肥，开沟施肥法用于基肥。在橄榄树冠投影外挖环形沟或对称沟，沟深40—60厘米，宽30—40厘米。肥料施入沟内与土壤混合后掘土复盖。目前这种施肥方法在意大利很少使用。原因费时费工。但分散少量和四旁栽种的橄榄树仍有采用开沟施肥。

3、撒肥，撒肥是将肥料均匀撒要橄榄树冠周围土壤表面，用拖拉机耕耙翻入土中，耕耙深度5—10厘米，撒施肥料尚与中耕翻压青肥相结合。

4、滴灌，这是一种新推广采用的施肥方法，施肥时将肥料溶化装入滴灌系统的肥料罐中，随着滴灌管将肥料输入橄榄树根部土层之中。不论采用哪种方法施肥，要求磷、钾肥在冬季使用。施入土壤中的深度以25—30厘米为宜。氮肥45%的数量放在春季发芽前施用。进入盛产期的橄榄树氮肥的施用量2/3放在萌芽前施用，1/3放在果核硬化期施。

5、整形修剪，橄榄树修剪的增产作用和经济效益是由修剪的调节功能提供的，合理修剪能直接创造最大空间利用率和最好的光合面积与吸收面积（根系），从而获得高产优质的橄榄树果品。对佛奥品种剪去枝叶量的二分之一比剪去三分之一的提高产量8.3%。

6、吹绵介壳虫病虫害防治，吹绵介壳虫以若虫吸食橄榄树体汁液，引致落叶、梢枯，树势衰弱，并诱发煤烟病，影响光合作用。每年发生3～4代，10月秋凉后虫口开始大量增殖，1～4月常大发生，主要危害橄榄树春梢，随着气温升高，虫口密度下降，盛夏初秋虫口大大减少。