1、山西核桃在秋天成熟，9月上旬核桃成熟，11月上旬落叶，果实育期123天，然后就可以采摘上市了，山西核桃的味道有些干，微发苦，但是口感还是很好的。

2、核桃的花期是有区别的，一般南方核桃的花期一般在3～4月，北方会偏晚一点，在5月左右，通常在6-7月份就会结出果实，然后在在9月份果实成熟，就可以采摘上市了。