1、蔬菜大多在夏天成熟。

2、夏天成熟的蔬菜有豇豆、丝瓜、茄子、苦瓜、西红柿、冬瓜等。夏天是一年中最热的一个季节，也是植物生长最旺盛的季节，因为夏天有着充足的光照和雨水。夏季蔬菜以苦味菜最好，因为苦味菜含有氨基酸、苦味素等，有祛热解暑、抗菌消炎的功效。