1、卤水豆腐增加产量主要还得在点浆技术上，点好浆，能保住水就能增加产量。

2、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用，准备好卤水豆腐的调味料;把豆腐切成7到8厘米后的块,

3、油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸；

4、炸至两面金黄时候即可;捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

5、喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤；卤汁收基本没有了,就卤好了;卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用。