1、银杏的果实一般在9～10月份会成熟，它的果也称为白果，而且银杏树从种植到结果要养护二十多年的时间，刚开始结果的数量不多，四十年后才能大量结果。

2、银杏成熟后，此时植株开始黄叶、落叶，果柄软化后果子也随之脱落，银杏的采收方法包括直接采摘法、地面拾取法、击落法或化学催熟采收法，其中地面拾取法的时间较长，但是对树体的损伤最小，击落法容易折断树枝。

3、银杏果具有益肺气、治咳喘、缩小便等功效，还具有改善大脑功能、增强记忆能力、延缓大脑衰老、治疗脑供血不足等作用。